Capitani… Buongiorno…

Oggi parliamo di…

 

UOVA CON SORPRESA

 

Una nuova ricettina, semplice, economica, veloce, che può essere di supporto alle mamme che hanno difficoltà di fare accettare le uova ai propri piccoli.

Ecco quindi come procedere.

Considerare due uova per ogni adulto e un solo uovo per ogni piccolo commensale. Possibilmente acquistiamo uova direttamente dal contadino, ma tenendo presente che non si possono far bollire uova fresche di giornata. Non si staccherebbe il guscio dalla pellicina che divide il bianco dal guscio, pertanto dobbiamo utilizzare uova che abbiano almeno 5/6 giorni di deposizione.

Il tempo di cottura deve essere di 9/10 minuti, considerando che le uova non vanno conservate in frigorifero, pertanto le troveremo a temperatura ambiente. Il rosso dell’uovo deve risultare perfettamente sodo.

Dopo aver lessato le uova, porre il recipiente sotto l’acqua corrente per permettere il raffreddamento più veloce possibile, quindi sgusciarle, tagliarle a metà per il senso della lunghezza e attendere che il tutto sia ben freddo.

Prelevare il rosso da ogni mezzo uovo, aiutandoci con un cucchiaino e riporlo dentro una ciotola. Unire ai rossi della maionese (io la faccio in casa con uova fresche di giornata e un pizzico di senape), il quantitativo di maionese è facoltativo, ma che sia almeno la metà del quantitativo di rossi. Aggiungo capperi tritati finemente, sale, pepe a piacere e amalgamo il tutto fino a rendere cremoso il composto.

Dispongo i bianchi d’uovo su un piatto di portata, cosparso di carote grattugiate alla julienne e, con l’ausilio di un cucchiaino rimetto nel letto del rosso d’uovo, al momento vuoto, il composto preparato fino a riempimento, ma spalmando su tutto il bianco la crema ottenuta. Ricompongo le uova come fossero ancora intere, accoppiando due mezzi come a formare un panino farcito.

Per rendere più simpatico il piatto, si possono utilizzare stuzzicadenti con bandierine o ombrellini di carta, che possiamo reperire in qualsiasi negozio di casalinghi et voilà, l’uovo è farcito e servito.

Buon appetito, capitani.

 

C.N.